L’anacardier (Anacardium occidentale) ou pommier-cajou, est une espèce de petit arbre , originaire d’Amérique tropicale, et cultivé en zone tropicale pour sa production de noix de cajou (ou anacarde) et de pomme de cajou.
Le fruit d’anacardier est constitué de deux parties:
La première, pomme de cajou, est formée d’un réceptacle floral, d’une couleur jaune orangé. Elle est charnue, juteuse, de la taille et de la forme d’une poire. La pomme de cajou est parfumée, acidulée, légèrement astringente.
La deuxième partie est développée à l’extrémité inférieure du de la pomme de cajou. C’est une amande (noix de cajou), de la taille et de la forme d’un haricot. Elle est recouverte de deux coquilles.
La noix de cajou, fruit de l’anacardier, est récoltée manuellement. Les noix en coque sont séparées de la pomme de cajou puis brièvement passées à la vapeur pour inactiver les acides et fragiliser la coque. Elles sont ensuite séchées, triées par taille, décortiquées et dépelliculées. Les noix de cajou ainsi obtenues sont enfin triées et conditionnées.
Nos produits sont sélectionnés avec soins. Nous vous proposons des noix de cajou, calibre W320, naturelles, savoureuses et croquantes.
