Raisins Secs Bio — Matière première pâtisserie et agroalimentaire
Usage principal : Pâtisserie · Céréales · Snacking |
Certification : Bio AB/EU disponible · Sans OGM
Les raisins secs bio sont obtenus par séchage naturel au soleil de grappes de raisins de table de variétés sélectionnées. Ingrédient fondamental de la pâtisserie industrielle et des céréales de petit-déjeuner, ils offrent une douceur naturelle concentrée et une richesse en oligo-éléments (fer, potassium) valorisable en formulation. Proforma Tropical propose les deux variétés les plus utilisées industriellement : Thompson Seedless et Sultana.
Variétés et spécifications
| Variétés disponibles | Thompson Seedless · Sultana · Muscat selon disponibilité |
| Présentation | Grains entiers séchés, sans pépins |
| Humidité | < 15% |
| Sucres totaux | > 65% de la matière sèche |
| Fer naturel | Élevé (> 2 mg/100g) |
| Potassium naturel | Élevé (> 700 mg/100g) |
| Certifications | Bio AB/EU disponible · Sans OGM |
| Conditionnement | Sacs de 10 kg et 25 kg |
| Conservation | 18 mois en conditions sèches |
Usages et applications
Pâtisserie industrielle (cakes, pain aux raisins, kouglof, stollen, muffins), céréales de petit-déjeuner, granolas, müeslis, barres céréalières, snacking. En restauration, accompagnement de fromages et plats cuisinés salés-sucrés. Nutraceutique : source naturelle de fer et de potassium valorisable en formulations vitalité et énergie.
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