Papaye Séchée Bio — Fruit tropical pour mélanges et pâtisserie
Famille : Fruits séchés |
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration · Nutraceutique |
Certification : Bio AB/EU disponible · Sans OGM
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration · Nutraceutique |
Certification : Bio AB/EU disponible · Sans OGM
La papaye séchée bio (Carica papaya) est un fruit tropical à la note sucrée-exotique caractéristique, riche en papaïne (enzyme protéolytique naturelle) et en bêta-carotène. Sa polyvalence dans les mélanges de fruits tropicaux et sa note aromatique distinctive apportent une identité exotique aux formulations. Note : la papaïne peut interférer avec les protéines — à vérifier en formulation.
Spécifications techniques
| Présentation | Dés ou tranches selon découpe |
| Humidité | < 15% |
| Sucres totaux | > 55% |
| Papaïne | Naturellement présente |
| Certifications | Bio AB/EU disponible · Sans OGM |
| Conditionnement | Sacs de 10 kg et 25 kg |
| Conservation | 12 mois en conditions sèches |
Usages et applications
Mélanges tropicaux, barres énergétiques, granolas, céréales exotiques, pâtisserie tropicale. Nutraceutique digestion (papaïne naturelle).
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