Noix de Pécan Bio — Fruit sec premium pour pâtisserie et snacking gastronomique

Famille : Fruits secs  | 
Usage principal : Pâtisserie · Snacking premium · Restauration gastronomique  | 
Certification : Bio AB/EU disponible · Sans OGM

La noix de pécan (Carya illinoinensis) est le fruit sec le plus riche en matières grasses parmi les oléagineux courants (supérieure à 70%). Son profil dominé par les acides oléique et linoléique et sa texture croquante au goût beurré distinctif en font un ingrédient premium de référence pour la pâtisserie américaine et le snacking gastronomique.

Spécifications techniques

Présentation Moitiés entières ou brisures selon grade
Humidité < 5%
Matières grasses > 70%
Acides oméga-6 Élevés (acide linoléique > 20%)
Certifications Bio AB/EU disponible · Sans OGM
Conditionnement Sacs de 25 kg sous atmosphère modifiée
Conservation 12 mois en conditions fraîches et sèches

Usages et applications

Pâtisserie américaine (pecan pie, pralines caramel-pécan), tablettes de chocolat premium, mélanges de fruits secs gastronomiques, granolas, snacking. En restauration : accompagnement salades, fromages et plats de terroir américain.

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