Graines de Sésame Bio — Matière première polyvalente pour l'industrie alimentaire

Famille : Graines et céréales  | 
Usage principal : Agroalimentaire · Extraction d’huile · Restauration  | 
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM

Le sésame (Sesamum indicum) est l’une des cultures oléagineuses les plus anciennes au monde. Ses graines offrent un profil en acides gras équilibré et une stabilité oxydative remarquable liée à la présence naturelle de sésamol et de lignanes (sésamine, sésamoline). Disponible en graines blanches décortiquées ou noires entières selon les applications.

Spécifications techniques

Présentation Graines blanches décortiquées ou noires entières
Humidité < 6%
Matières grasses > 50%
Protéines > 18%
Sésamine (lignane) Naturellement présente
Certifications Bio AB/EU · Sans OGM
Conditionnement Sacs de 25 kg et 50 kg

Usages et applications

Fabrication de tahini (pâte de sésame), huile de sésame, halva et gomasio. Pâtisserie et boulangerie (pains, biscuits, crackers, bagels). Cuisine asiatique et africaine. Nutraceutique ménopause et antioxydant (lignanes).

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