Dattes Deglet Nour Bio dénoyautées — Sucrant naturel et ingrédient gastronomique

Famille : Fruits séchés  | 
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration gastronomique  | 
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM

La datte Deglet Nour — “datte de la lumière” — est la variété de datte la plus exportée au monde. Originaire des oasis d’Algérie et de Tunisie, elle se distingue par sa chair translucide, sa texture ferme et sa douceur naturelle équilibrée. Son appellation géographique et sa certification bio en font un ingrédient premium valorisable.

Spécifications techniques

Variété Deglet Nour
Présentation Dénoyautées entières, calibre homogène
Humidité 18 à 25%
Sucres totaux > 65% de la matière sèche
Fibres > 6% de la matière sèche
Certifications Bio AB/EU · Sans OGM
Conditionnement Cartons de 9 kg
Conservation 12 mois en conditions fraîches (4-8°C recommandé)

Usages et applications

Sucrant naturel clean label pour barres énergétiques, biscuits, céréales et energy balls. Pâtisserie industrielle (gâteaux aux dattes, tartes). Restauration gastronomique (association fromages, charcuteries, plats sucrés-salés). Détection noyaux résiduels obligatoire — certificat fourni à la livraison.

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