Ananas Séché Bio — Fruit tropical pour snacking et pâtisserie industrielle

Famille : Fruits séchés  | 
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration · Nutraceutique  | 
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM · Sans SO2 disponible

L’ananas séché bio (Ananas comosus) est produit principalement en Côte d’Ivoire. Il offre une note aromatique acidulée-sucrée distinctive et une richesse naturelle en bromélaïne (enzyme protéolytique). Sa version sans SO2 répond aux exigences croissantes du marché clean label. Note : la bromélaïne peut interférer avec la gélification à base de gélatine — à anticiper en formulation.

Spécifications techniques

Présentation Rondelles entières, dés ou morceaux
Humidité < 15%
Sucres totaux > 50% de la matière sèche
Bromélaïne Naturellement présente
SO2 Sans SO2 disponible (couleur brun naturel)
Certifications Bio AB/EU · Sans OGM
Conditionnement Sacs de 10 kg et 25 kg
Conservation 12 à 18 mois en conditions sèches

Usages et applications

Mélanges de fruits secs, barres énergétiques, granolas, pâtisseries tropicales, céréales. Nutraceutique digestion (bromélaïne). Rondelles entières en décoration et dressage gastronomique.

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