Physalis Séché Bio — Fruit exotique premium pour restauration et mélanges
Usage principal : Restauration gastronomique · Mélanges premium · Nutraceutique |
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM
Le physalis (Physalis peruviana), également appelé groseille du Cap ou cape gooseberry, est un petit fruit tropical à la saveur acidulée-sucrée distinctive, enfermé dans une enveloppe papier caractéristique. En version séchée et certifiée biologique, il constitue un ingrédient gastronomique premium et un actif nutraceutique d’intérêt grâce à sa richesse en withanolides (composés stéroïdaux aux propriétés adaptogènes), en vitamine A et C naturelles.
Spécifications techniques
| Présentation | Baies entières séchées, jaune-doré |
| Humidité | < 15% |
| Vitamine A naturelle | Élevée (bêta-carotène) |
| Vitamine C naturelle | Présente |
| Withanolides | Naturellement présents |
| Sucres totaux | > 50% |
| Certifications | Bio AB/EU · Sans OGM |
| Conditionnement | Sacs de 5 kg et 10 kg |
| Conservation | 12 mois en conditions sèches, à l’abri de la lumière |
Usages et applications
Restauration gastronomique
Le physalis séché bio est un ingrédient de dressage gastronomique apprécié pour sa couleur dorée distinctive et sa note acidulée originale. Il accompagne les desserts, les plateaux de fromages et les salades composées en restauration haut de gamme.
Mélanges de fruits secs premium
Sa rareté relative et son profil aromatique unique en font un ingrédient différenciateur dans les mélanges de superfruits et les assortiments de fruits séchés gastronomiques.
Nutraceutique
Ses withanolides naturels en font un actif d’intérêt pour les formulations adaptogènes et les mélanges de superfruits fonctionnels.
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