Farine de Riz Bio — Alternative sans gluten pour l'industrie agroalimentaire
Usage principal : Pâtisserie sans gluten · Cuisine · Industrie |
Certification : Bio AB/EU · Sans gluten · Sans OGM
La farine de riz bio est obtenue par mouture fine du riz blanc (Oryza sativa) décortiqué et poli. Naturellement sans gluten, elle est un ingrédient fondamental de la filière “free from” européenne. Sa texture fine, sa neutralité aromatique et sa blancheur en font une base polyvalente appréciée des formulateurs industriels comme liant et épaississant naturel certifié.
Spécifications techniques
| Présentation | Farine blanche fine ou complète |
| Humidité | < 13% |
| Granulométrie | < 200 µm |
| Gluten | Sans gluten naturel · Certifié < 20 ppm disponible |
| Certifications | Bio AB/EU · Sans OGM · Sans gluten certifié disponible |
| Conditionnement | Sacs de 25 kg |
| Conservation | 18 mois en conditions sèches |
Usages et applications
Pâtisserie sans gluten (gâteaux, biscuits, muffins), boulangerie sans gluten (pains en mélange avec d’autres farines), panure (nuggets, poissons, légumes panés), sauces et liaisons culinaires. Cuisine asiatique (noodles de riz, dim sum). Neutralité aromatique compatible avec la grande majorité des formulations.
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