Noix de Coco Râpée Bio — Pâtisserie et confiserie industrielle

Famille : Fruits séchés  | 
Usage principal : Pâtisserie · Confiserie · Restauration  | 
Certification : Bio AB/EU disponible · Sans OGM · Sans sucre ajouté

La noix de coco râpée bio est obtenue par râpage et déshydratation de la chair fraîche de Cocos nucifera. Ingrédient de base de la pâtisserie et confiserie industrielle, elle offre une texture fibreuse caractéristique et une richesse naturelle en acide laurique. Disponible en râpée fine, moyenne ou en flocons selon les applications.

Spécifications techniques

Présentation Râpée fine ou moyenne · Flocons selon usage
Humidité < 3%
Matières grasses > 60%
Acide laurique > 45% des acides gras
Sans sucre ajouté Oui
Certifications Bio AB/EU disponible · Sans OGM
Conditionnement Sacs de 25 kg
Conservation 12 mois en conditions sèches, à l’abri de la chaleur

Usages et applications

Macarons à la noix de coco, barres bounty-style, granolas, pâtisseries exotiques, currys et cuisine asiatique et africaine. Râpée fine pour enrobages de confiseries et décors pâtissiers. Flocons pour granolas et müeslis.

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