Ananas Séché Bio — Fruit tropical pour snacking et pâtisserie industrielle
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration · Nutraceutique |
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM · Sans SO2 disponible
L’ananas séché bio (Ananas comosus) est produit principalement en Côte d’Ivoire. Il offre une note aromatique acidulée-sucrée distinctive et une richesse naturelle en bromélaïne (enzyme protéolytique). Sa version sans SO2 répond aux exigences croissantes du marché clean label. Note : la bromélaïne peut interférer avec la gélification à base de gélatine — à anticiper en formulation.
Spécifications techniques
| Présentation | Rondelles entières, dés ou morceaux |
| Humidité | < 15% |
| Sucres totaux | > 50% de la matière sèche |
| Bromélaïne | Naturellement présente |
| SO2 | Sans SO2 disponible (couleur brun naturel) |
| Certifications | Bio AB/EU · Sans OGM |
| Conditionnement | Sacs de 10 kg et 25 kg |
| Conservation | 12 à 18 mois en conditions sèches |
Usages et applications
Mélanges de fruits secs, barres énergétiques, granolas, pâtisseries tropicales, céréales. Nutraceutique digestion (bromélaïne). Rondelles entières en décoration et dressage gastronomique.
Découvrez l’ensemble de nos ingrédients bio et naturels pour l’agroalimentaire, la cosmétique et la nutraceutique.
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