Cerneaux de Noix Bio — Fruits secs premium pour pâtisserie et snacking

Famille : Fruits secs  | 
Usage principal : Agroalimentaire · Restauration gastronomique  | 
Certification : Bio AB/EU · Sans OGM · IGP disponible

Les cerneaux de noix bio (Juglans regia) sont l’un des fruits secs les plus riches en oméga-3 ALA d’origine végétale. Approvisionné principalement en France (Dordogne, Isère avec IGP Noix du Périgord disponible) et en Europe (Roumanie), ils répondent à la demande croissante pour les fruits secs premium certifiés et tracés.

Spécifications techniques

Présentation Cerneaux entiers, demi ou brisures selon grade
Humidité < 8%
Matières grasses > 60%
Acides oméga-3 ALA > 10% des acides gras totaux
Aflatoxines Conformes limites UE
Certifications Bio AB/EU · Sans OGM · IGP disponible (France)
Conditionnement Sacs de 25 kg sous atmosphère modifiée
Conservation 12 mois en conditions fraîches et sèches

Usages et applications

Pâtisserie industrielle (gâteaux, tartes, brownies), mélanges de fruits secs premium, barres céréalières enrichies en oméga-3, granolas, snacking. En restauration gastronomique, accompagnement de fromages, salades et plats de terroir. Compléments alimentaires santé cardiovasculaire.

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